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Meister der Cerealientechnologie

Inhaltsstoffe für Snack-Pellets

Pelletierte Snacks sind praktische Produkte für Snack-Produzenten, die in vielen Formen, Farben und Geschmacksrichtungen erhältlich sind. Sie basieren auf einer Vielzahl von Rohmaterialien wie Kartoffeln und Cerealien. Die Snack-Pellets werden entweder in heißem Öl gebraten oder unter Verwendung von Heißluftexpansion gebacken.

Der Preis für Kartoffelmehl, dem wichtigsten Inhaltsstoff für pelletierte Snacks, ist hoch. Die Qualität schwankt und ist unvorhersehbar. Suprex® kann für das Binden von Snack-Pellets als Alternative zu teurer modifizierter Stärke verwendet werden. Von Codrico durchgeführte Tests haben gezeigt, dass es möglich ist, Kartoffelmehle durch Suprex® Wheat und Suprex® Corn zu ersetzen. Das ist preiswerter, erzeugt aber trotzdem ein hochwertiges und leckeres Produkt. Suprex® ist somit ein idealer und besonders hochwertiger Inhaltsstoff für pelletierte Snacks zu einem konkurrenzfähigen Preis.

Vorteile

  • Exzellente Bindefähigkeit und Wasserverteilung im Prozess. 
  • Ersatz für Kartoffel-Trockensubstanzen (Flocken/Granulat) 
  • Kann die Verwendung von Kartoffelmehl um 50 % ersetzen. 
  • Ersatz für (modifizierte) Kartoffelstärke 
  • Ersetzt modifizierte Stärken um 100 % und ist Bestandteil nativer Stärke. 
  • Gelierungsgrad 
  • Expansionsgrad kann kontrolliert werden. 
  • Nur zulässige Inhaltsstoffe 
  • Kostenwirksam

Beispiele

  • Gute Eignung für nicht gebratene Snack-Pellets 
  • Im Herd gepuffte, heißluftexpandierte Mikrowellen-Snacks 
  • Gepuffte Cerealien-/Kartoffel-/Maniok-Plätzchen auf Pellet-Basis 
  • Sehr gute Rezepte mit Suprex® für z.B. Maisplätzchen 
  • Instant Suprex®-Mehle für pellet-bildende Extruder z.B. Instant Snack Mix, Mehrkornmehle. 
  • Kann für die Verarbeitung von Rohmaterialien verwendet werden, die anderweitig nur schwer zu bearbeiten sind. 
  • Kann mit Hülsenfrüchten, Linsen, Kichererbsen und orientalischen Crackern verwendet werden. 

Empfohlene Produkte: Suprex® Corn & Wheat und Suprex® Pulses
Dosierung: Bis zu 40 % in bedeckten Snack-Pellets mit passenden Rezepten, Geräten und Verarbeitungsberatungen in Zusammenarbeit mit Codrico R&D.
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